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在茭白内发生黑点

名称: 在茭白内发生黑点
发布时间:2018-05-22 22:53点击率:

说明

  北京赛车滚雪球有一种水生蔬菜,因为其营养价值丰富,因此也被赞为“水中参”,它一般在秋季收获,口感最佳,也是“江南三大名菜”之一。它味甘、微寒;具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效;主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症……

  茭白又名茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节等。入秋以来,宜人的气候非常适合蔬菜生长,菜市场里白白嫩嫩的茭白最打眼,这种讲究真实口味的时蔬,鲜嫩清爽的口感茭白可是时令货。秋季炎热潮湿,适当吃一些作为时令菜的茭白,不失为一个很好的选择。

  在裕民农贸市场的蔬菜摊位,不少马大嫂围着摊位挑茭白。“刚上来没几天,你看水嫩水嫩的。”摊主一边麻利剥掉茭白外面的皮,一边让马大嫂自己选。“嫩是蛮嫩的,就是价格有点贵。”一位马大嫂说,一斤20元,四五个茭白就要10多元,回去炒菜倒挺好的。在市场里逛了一圈,卖新鲜茭白的也就一两个摊位,不过尝鲜的市民不少,一般买个几个炒菜配菜。

  茭白一般家常做法有好几种,今天推荐一种做法蚝油茭白,炒锅里放植物油烧至五成热,放入茭白炸至断生捞出,加入蚝油等各种配料和青红椒翻炒,最后用水淀粉勾芡淋入香油即可。

  市场里摊主介绍,一般情况下,饱满的筊白代表水分充足,笋身直、笋皮光滑的筊白笋肉较嫩,若发现笋身扁瘦、弯曲、形状不完整,则口感较差。以根部以上部分显著膨大、掀开叶鞘一侧即略露茭肉的为佳。顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的,代表筊白已经老化,口感不佳。过期老化,肉质松软,纤维粗硬,甚至寄生的菌丝产生厚膜孢子,在茭白内发生黑点,逐渐扩大成为黑褐色的就不要购买了。

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